1先将平菇撕开，我们在购买平菇时要注意挑选一下，背面要泥沙，这样才好清洗。如果平菇比较脏，用淡盐水浸泡后，可以将盐水顺着同一个方向搅动，这样粘在蘑菇表面的灰尘和杂质就可以很快被就清洗掉了。

2、清洗好的平菇沥水并撕成小条。

3锅中不放油，将撕好的平菇放入干炒。您看，一会功夫，就炒出了这么多汤汁。记住，不放油，用不粘锅！这一步是关键。

4要有耐心，开大火炒，一直炒到平菇没有一点汤汁，然后将它盛出备用。