说起玉米，可是很多人的最爱了。街边那一根根黄橙橙的玉米，飘来阵阵香味，一口啃下去，软软糯糯的口感，实在太美味啦。

玉米还不仅仅是美味，营养价值也不错。玉米属于谷薯类，有些地方把玉米当成主食吃。玉米的淀粉、蛋白质、脂肪含量都不错，还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、叶酸、烟酸等，以及钙、铁、锌、硒等多种矿物质。

而且玉米里面的膳食纤维含量比较高，超过了同等重量的小麦、稻米、小米等谷物。膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘，降低肠癌风险。

我们看到的玉米颜色是黄色的，也是因为其中含有玉米黄素。玉米黄素具有抗氧化、预防老年性黄斑病变、白内障。

最新的研究指出，玉米种含有一种抗癌因子谷胱甘肽，它可与人体内多种致癌物质结合，能使这项物质失去致癌性。此外,多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用,刺激脑细胞,增强人的脑力和记忆力。

上面写了那么多玉米的好处，我们再回想一下我们啃玉米的过程，是不是啃到后面发现玉米芯上有淡黄色的小粒。好多人啃到这里，就把玉米给扔了，殊不知，这正是玉米的精华部分——玉米胚芽。很多人说二两玉米须“赛黄金”，可要是我说啊，这玉米胚芽才是真正的“赛黄金”呢！

玉米胚芽是玉米粒中的营养价值最高的部位，我们平时吃的玉米胚芽油就是从这里提取的，胚芽里面富含不饱和脂肪酸，其中亚油酸含量高达60%以上，且易于被人体吸收，对老年性动脉硬化、血管胆固醇沉积有积极的防治作用。胚芽里面的维生素E含量也高，对防止皮肤色素沉着和延缓皮肤先期发皱有积极的作用。

看到这里，是不是可惜自己曾经把那么多的玉米胚芽都扔掉了。以后吃玉米的时候，一定记得把玉米啃得干干净净，不浪费玉米的营养。

前面我们也提到过有些地方会把玉米当主食，其实玉米的赖氨酸和色氨酸含量较少，最好是可以和豆类（如黄豆、红豆、绿豆等）一起食用，让豆类和谷类营养互补，弥补玉米中赖氨酸的不足。

大家以后吃玉米的时候要记住了，啃干净玉米棒，不浪费玉米的营养，啃玉米棒的时候，配点大豆，还能营养加倍。

各位朋友，你吃玉米的时候有注意到玉米胚芽吗？你还知道玉米有哪些营养价值？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。