记得小时候,一到冬天,就开始制作各种冬季风味。除了腊肉腊鱼,还有各种干货,咸菜,其中就有腊八豆。煮好豆子,发酵后拌上调料装到坛子里封好,吃粉吃面吃粥炒菜都会放上一些。独特的风味一直存在记忆频道,删都删不掉。 长大后的我们有了自己的家自己的娃,这些古老的风味时不时的冒出来,让你忍不住想去探索和传承。第一次做,买了一大包腐乳曲粉,上次尝试了做腐乳,这次挑战一下腊八豆。
By 辣自由
用料
- 黄豆 500克
- 生姜沫 100克
- 辣椒粉 50克
- 盐 30克
- 五香粉 2勺
- 花椒粉 2勺
- 腐乳曲粉 5克
- 白酒 50克
做法步骤
1、豆子提前泡好,煮熟晾干水
2、腐乳曲粉5克加10克面粉混匀拌到豆子上,然后铺在带孔的容器上发酵,避光,盖上盖子,我用的是大蒸锅,带孔的篦子,有暖气两天就好了