很多人买到了牛（羊）蝎子，都不知道如何处理，一不小心就做的腥膻味很重，今天我就教大家牛（羊）蝎子去腥膻味的办法，还教您简单方便的做法，吃起来不比外面的差，只要时间到位，骨髓吸起来是特别入味的。

牛蝎子

一、牛（羊）蝎子去腥膻3大步骤

1.冷冻的牛（羊）蝎子，先放到冷的淡盐水和红花椒里面进行快速溶解，既能增加香味，还可以让牛羊蝎子肉更鲜嫩，大约2小时左右就好了。

2.解冻的牛（羊）蝎子，放在冷水中，泡制12小时，每3小时换一次血水（正常大酒店都是流水的，家庭做考虑成本就不这样做了）。

3.泡好的牛（羊）蝎子进行焯水，锅里面放一点姜片、葱段、料酒、八角、桂皮、香叶进行一起焯，焯水时，表面有浮沫，需要及时去除，知道不产生新的浮沫即可捞出，过凉水，备用。

羊蝎子

二、牛羊蝎子制作步骤

食材：牛（羊）蝎子3斤、姜20克、大葱10克、蒜30克、老抽50ml，食用油、食盐、鸡精白酒适量。

配方：桂皮3克、香叶2克、八角3克、小茴香5克、山楂2克、砂仁2克、草果1个、当归2克、草豆蔻2克、白豆蔻3克、干辣椒20克、枸杞3g。

做法：热锅下油，把上述所有的调料进行炒香，然后放入焯好水的羊蝎子，进行爆炒5分钟，然后加入几滴白酒，老抽炒香，最后加入热水，刚好能把牛蝎子淹住即可，然后大火煮开，改小火焖煮90分钟左右，加入食盐、味精等自己爱吃的酱料放到里面，收干汁就可以食用了。

羊蝎子

是不是很简单，需要500道酱料配方的，请私信发“酱料”即可，香料都是能在市场上面买到的，而且做法一点也不难，而且吃起来没有一点腥味，如果大家嫌麻烦，可以加点牛油火锅底料一起煮，会更辣更入味，是不是很好的方法。