一、鸡丝豆角焖面

食材

鸡胸肉一块、豆角250克、鲜面条400克、蒜一头、胡萝卜一根、葱两根、干辣椒适量、八角一个、盐一茶匙、老抽一汤匙半、料酒一汤匙、白糖半茶匙、五香粉半茶匙、鸡精三分之一茶匙、香油一茶匙。

做法

1、鸡胸肉切丝用食用油和淀粉腌渍十分钟。

2、葱切段，姜干辣椒切丝。八角掰开。

3、豆角切段，胡萝卜切丝，蒜拍碎斩蓉。

4、鸡肉用油滑炒出来，锅里炒鸡丝的油小火炒葱姜干辣椒。

5、放入豆角，胡萝卜，八角，五香粉炒均匀。

6、放入老抽，白糖，料酒，炒均匀，放入鸡丝。

7、兑水和食材齐平，调入盐大火烧开。

8、放入面条，注意不要翻动，让豆角垫底，以防粘锅。

9、关小火，焖五分钟，用筷子把上面没沾汤汁的翻到下面。继续焖五分钟。

10、放入蒜末大火收汁，出锅放香油和鸡精提味即可。

二、三鲜豆角焖面

食材

豆角150克、面条150克、虾米10克、干贝15克、白蘑菇3个、色拉油适量、蚝油1勺、甜面酱1勺、生抽2勺、砂糖半小勺、料酒2勺、香油适量、葱白2根、蒜头2瓣。

做法

1、豆角洗干净用手摘成小段，虾米、干贝提前用黄酒浸泡。

2、泡过的干贝同刀背碾碎，蘑菇切小片。

3、起油锅爆香葱白、蒜末，先放入干贝丝，虾米炒。

4、再放入豆角翻炒，再放入蘑菇片炒匀。

5、加一勺甜面酱、蚝油、生抽、砂糖炒匀，再加入适量清水煮。

6、我用的是干面，所以提前用开水煮软后捞出。

7、锅里汤煮开后，把面条均匀铺在豆角上面，转小火加盖子焖。

8、焖到汁水快收干时，淋上香油，搅拌均匀即可出锅。

三、豆角焖面

食材

四季豆150克、鲜面条250克、猪瘦肉一小块、大蒜3瓣、葱1根、生抽1大匙、老抽1小匙、白糖1小匙、盐1小匙。

做法

1、豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段，猪肉切片。

2、将几片肥肉放入锅中，煸至出油。

3、放入瘦肉片，姜片蒜末翻炒。

4、加生抽、老抽、盐、糖翻炒调味，再加入豆角炒匀。

5、加入没过豆角的清水。

6、加盖用中火焖至汤汁烧开，将多余汤汁倒在一个汤碗中备用。

7、将鲜面条铺均匀的铺在豆角上面，并且均匀的淋上一层刚刚倒出的汤汁。

8、加盖中小火慢慢焖，直到锅中水分快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀即可。

四、扁豆焖面