草鱼洗净收拾好，切成块，用盐码一下。 调炖汁：白糖少许，辣酱，豆瓣酱，老抽，醋，红腐乳调成多半碗酱汁。 葱姜蒜切碎，准备两个大茴。 白萝卜切条。 用盐码好的草鱼放在通风处2小时最佳，所以这一步提前做。 准备煎鱼，用少许面粉。 煎鱼时，先放花椒麻椒，出来香味再放油，中温煎，一定要煎透。 煎到这个程度，最佳。 全部煎好，避油控半小时。 锅内重新加油，放入花椒。 放入葱姜蒜花，出味后放鱼，把鱼头放在最下面，大小块依次从下向上，约煎1分钟，烹入大量料酒。 烧开后，把炖汁加入，再加一些水，至鱼面，段10分钟后，下萝卜。 中火炖，小火收汤后，米西开吃！ 中国菜,家常菜,炖,午餐