下面就是泡软的吉利丁片，形态上面有点像冰粉。

第二步：锅中加入80ml的清水，开小火，把泡软的吉利丁片全部倒入锅中，然后不停搅拌至完全融化后关火。对于这步而言，唯一要记住的就是小火熬制即可。

第三步：然后把蒸好的南瓜倒入一个大碗中，喜欢吃甜的可以加一些白砂糖，随后碾成南瓜泥备用。

第四步：之后我们把熬化的吉利丁片倒入装有南瓜泥中，均匀搅拌2分钟，直至二者完全融合。对于这步一定要认真搅拌，南瓜水晶糕的透亮程度取决于搅拌的均匀程度。