大家好,我是茄子,今天和大家分享一个薄皮大馅肉饼的做法,这个是文字图片版,点击我的头像也可以观看视频版,这样能更细致帮助大家理解做法。
做法如下:
1、和面
500克高筋面粉,5克盐,温水(40)300ml,加在一起揉成光滑面团,盖保鲜膜饧面1小时,饧面时间越长面的延展性越好,这样我们在擀制饼的时候才不会露出馅料。
2、调馅
猪肉馅500克,200克胡萝卜擦细丝,如果刀切的话一定要切的细碎一些,防止按压时把饼皮戳破,再加入多量的小葱碎,10克生姜沫。再加入盐5克,鸡粉5克,五香粉3克,胡椒粉3克,白糖5克,生抽15ml,耗油10ml,香油10ml,食用油20ml。所有料加一起按一个方向搅拌至上劲备用。