老百姓过日子讲究精打细算，节俭也是中华民族的传统美德，一日三餐怎样吃的营养还实惠是本文所要表达的重点，站在普通家庭的角度来分析下日常食谱。

韭菜炒鸡蛋

韭菜的营养价值是很高的，含有丰富的维生素等物质，多吃还能有助肠道蠕动利于消化。韭菜的家常做法是和鸡蛋搭配热炒，因为韭菜容易出水，在烹饪时要尽量大火爆炒缩短出锅的时间。

食材：韭菜、鸡蛋

佐料：油、盐、味极鲜酱油、鸡精、葱姜蒜、耗油等。

做法

1.韭菜摘洗干净、清水浸泡半小时去除药物残留，然后控水切成段备用，

2.碗中打入两个鸡蛋打散备用，葱姜蒜切末，

3.热锅凉油，烧到五层热倒入鸡蛋液，成熟后捞出备用。

4.另起锅烧油、放入葱姜蒜末爆锅，炒出香味放入韭菜大火翻炒断生，加入适量盐、耗油、味极鲜酱油、鸡精等调味品，加入鸡蛋翻炒两下，即可出锅装盘。

提示：韭菜不能炒的时间太久，否则影响口感和外观颜色，在挑选韭菜时要看看是否鲜嫩，太老的不要买。

蒜香茄子

茄子是夏天必吃的蔬菜之一，价格便宜还营养美味，风味茄子很有名，另外还有红烧茄子，今天分享适合普通家庭的简单做法，蒜泥茄子也称作“蒜香茄子”，主要做法就是先蒸再凉拌，风味独特比较开胃，在北方地区较为盛行。

食材：圆茄子、大蒜

佐料：花生油、盐、十三香、米醋、鸡精、味达美酱油、香油等。

做法

1.茄子洗净改刀切成块，上锅蒸熟（蒸的软烂如泥那种效果最佳）。

2.大蒜拍碎切成末，尽量多备一些才能有蒜香味。

3.蒸好的茄子控出水分，自然冷凉。

4.锅中烧油五层热关火，加入蒜末炒出蒜香味，放入茄子、盐、十三香、米醋、鸡精、味达美酱油等调味品，拌匀入味最后淋上香油就可以出锅装盘了。

小技巧：茄子分为长条茄子和圆茄子，口感来说长条茄子好吃一些，圆茄子价格比较便宜。如果你喜欢吃生蒜的味道，可以把大蒜捣成蒜泥，这样就成了（蒜泥茄子），只是口感比较辛辣。蒜香茄子是把大蒜拍碎切成末，经过爆锅激发出蒜香味，吃的时候没有辛辣刺激的感觉，至于哪种口感适合你，看个人喜好了。

黄瓜拌油条

黄瓜拌油条是老一辈的吃法，现在已经很少有人这样做了，在80、90年代生活水平贫苦，油条在当时是非常稀罕的，在宴席上都有黄瓜拌油条这道菜。

食材：黄瓜、油条

佐料：油、盐、葱蒜、味达美酱油、米醋、十三香、鸡精。

做法：

1.黄瓜洗净干净拍碎切成段，隔夜的油条切成段备用。

2.大蒜拍碎切成末、葱切成丝。

3.把所有食材和佐料放在一起拌匀入味就可以了。

提示：盐要依据自己口味适量放，油条最好是用隔夜的，口感软硬适中也比较容易切。

素炒芦笋

这是一道由芦笋、线椒组成的家常小炒，口味清脆香辣、芦笋价格不菲但是营养丰富和味道鲜美。

食材：芦笋、线椒

佐料：油、盐、十三香、味达美酱油、米醋、鸡精、耗油、葱蒜等。

做法：

1.芦笋和线椒洗净改刀切成段，芦笋的根比较老的话要去掉。

2.大蒜拍碎、大葱切末备用。

3.起锅烧油五层热放入葱蒜炒香，放入芦笋和线椒大火翻炒断生，加入适量盐、鸡精、十三香、耗油、酱油等调味品，翻炒入味淋入少量米醋即可出锅装盘。

提示：芦笋要买鲜嫩的，如果较老的话要削去表皮，线椒有的比较辛辣，如果家中有儿童，可以事先尝一下，选择不辣的。

番茄炒蛋

这道番茄炒蛋家喻户晓，也可以说是人人都会做，食材简单，口感鲜美，是一道百吃不厌的家常菜。

食材：番茄、鸡蛋、蒜苔

佐料：油、盐、十三香、鸡精、白糖、味达美酱油、香油、大葱等。

做法

1.番茄洗净改刀切成块备用，

2.鸡蛋两个打散备用，蒜苔适量切成段。

3.起锅烧油、放入鸡蛋液滑熟盛出备用。

4.另起锅烧油，五层油温下入蒜苔和大葱爆炒，放入番茄炒出汤汁，加入适量盐、味达美酱油、十三香、鸡精、白糖等佐料。

5.加入鸡蛋块翻炒入味，淋入香油就可以出锅。

小凡说：这道菜容易出汤汁，但是不影响它的鲜美口感，如果不喜欢太多汤汁可以选择不太熟的西红柿，加入适量白糖可以增加鲜味，小朋友非常喜欢吃哦。

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