萝卜的吃法多种多样：直接生吃可当水果，所以不少商贩直接打出“水果萝卜”的招牌，来吸引顾客。蘸酱吃、炒着吃、做馅、做汤……吃法多种多样。在这里我分享一道儿时母亲经常做的一道美食，用萝卜、黄豆、花生米为主材的美食——萝卜呱子咸菜。

这道菜营养丰富，做法简单，省时省力，可以多做点吃个十几天没问题。微微发酵微酸时口感更佳。此菜特别适合工作忙碌的工薪阶层，下了班劳累了一天不想做饭，从冰箱里拿出萝卜呱子咸菜就可以直接开饭。佐餐助下饭，真是美不胜收啊。

就一个菜也不用担心营养不足，咱先说说此菜的营养成分，再分享详细做法与好吃要点！

1、萝卜营养价值非常高，含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B、叶酸等，还含有丰富的矿物质、微量元素，如钙、磷、铁等，食之可消食通便，调节血压，帮助人体补充所需的营养物质。

2、黄豆，古称“菽”，原产地就是我国。已经有五千年的栽培历史。大豆蛋白质含量为40%左右，并含有人体不能合成的赖氨酸和色氨酸。营养丰富被称为“植物肉”“绿色牛乳”等。

生的营养价值也很高，素有“长生果”的美名，三者结合做的此菜，请问您还担心吃一个菜会营养不足吗？

1、黄豆与花生需提前几小时浸泡，花生不必去皮（花生皮又叫“红衣”有很好的补血作用），锅中加水先煮黄豆。

2、放入葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶各少许，锅开后转小火煮约10分钟，放入花生在煮约5分钟即可。

3、萝卜洗净切块，放入锅中转大火锅开即可，千万不要多煮，否则萝卜失去爽脆，影响此菜的口感。盐、味精少许调味。晾至不热再加入香菜拌匀即可食用，腌渍几小时后味道更佳。

您朋友们学会了吗？盐的多少可根据您自己的口味，可多可少。放至冰箱吃的时候用一把干净的小勺，随吃随取，小万不能见油（切记切记）。

最好再用保鲜膜盖好！约一周之后微微发酸，此时的口感最好。

劳累了一天的您回到家中，来上一小盘萝卜呱子咸菜（倒上点香油吃味道更佳），惬意得很。

再盛碗小米粥，喝一口粥来块脆脆的萝卜，再喝口粥来粒黄豆，又喝一口再来粒花生，吃出三种味道，三种境界，简直是美不胜收！您还等什么，抓紧收藏起来等有时间做做这道萝卜呱子咸菜吧！让您的家人和您一起品尝一下这人间的美味。

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