导读：2022年7月16号就要进入初伏了，而每年的三伏天，此时“气温高、气压低、湿度大、风速小”，使人浑身都不痛快，特别是一些小孩和老年人，会经常没有食欲，所以在入伏前，我们最好多吃一些能对脾胃好的蔬菜或水果，从而提升食欲！

而今天我给大家介绍这种蔬菜，它全身都是宝，吃着还清香脆嫩，但很多人不喜欢这蔬菜的味道，从而被人“嫌弃”，其实多吃这菜，对脾胃特别好，这蔬菜就是“茴香菜”。每年三伏天，正是茴香菜收割的时候，此时的成熟的茴香菜不仅清香脆嫩，而且营养价值特别高，根据营养学家的研究，茴香菜中含有丰富的“茴香油、维生素C、铁、钙、粗纤维”等等营养物质，而含有的茴香油能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，从而起到开胃健食的作用，所以三伏天，黄瓜、苦瓜靠边站，遇见“茴香菜”要抓紧吃。

今天胡师傅分享给大家凉拌茴香菜的做法，不仅能最大限度保留茴香菜的营养价值，而且拌好的茴香菜，下酒又下饭，超级好吃。

【食材准备】：茴香菜250克、花生米100克、八角3克、桂皮3克、白豆蔻2克、香砂2克、白芷2克、小茴香3克、干辣椒5克、蒜末5克、鸡精2克、辣椒油5ml、生抽2ml、食盐、食用油适量。

【制作方法】：

第一步：首先将择干净的茴香菜放入到清水中浸泡3分钟，然后再用流水将茴香菜冲洗干净，接着再把茴香菜切成2-3厘米段状备用。