中国幅员辽阔，各地美食风情各不相同；湖南这片土地上，有太多耳熟能详的美食；例如：腊鱼，腊肉，酱板鸭，米酒等等，不计其数。

今天给大家展示一道比较特别的年货，烟熏小鱼干。

湖南是个淡水资源比较丰富的省份，鱼类比较多，每到一年的十一月份，江河湖的鱼都养好了秋膘，这个时候捕鱼是比较肥美的。比较大的草鱼，青鱼，鲢鱼等就不细说了，今天聊聊长不大的小鱼，白条。

第一步：

第一步处理完的小白条

1 从江河里捕捞上来的白条用盐水洗干净，盐不宜过多，正常做饭的咸度就好

2 每一只小鱼都要去掉内脏，清理干净

3 在盘子里放置3-5小时控干表面的水分

第二步：

正在烘*小白条

1 洗锅，放入少许油，保证锅底油亮

2 挨个放入鱼干，小火烘烤，无需翻面

3 烘烤3-5分钟关火，用锅的余温烘烤

4 约30分钟左右捞出来鱼干，处理下一锅

第三步：

自然晾干

1 用锅烘焙好的鱼干自然晾干油分与水分

2 静置一晚上时间，让鱼干自然降温

第四步：