每天一道生活小诀窍，健康营养在身边。鲈鱼又叫花鲈，是“中国四大淡水名鱼”之一，他的肉质肥嫩，身上的刺少，含有丰富的蛋白质和维生素，冬天多吃鲈鱼，身体会感觉暖暖的哟。

我们家是很爱吃鱼的，每隔几天就会吃一顿鱼肉，尤其是鲈鱼，鲈鱼的刺少，腥味也没有那么重，家里有老人小孩也比较适合吃，不用费力的挑刺。大家平时吃鲈鱼都会拿来煲汤或清蒸，清清也是这样做的，这样可以保持住鱼汤最原本的鲜味，肉质鲜嫩、汤汁清爽。

前几天清清去二姨家里玩，二姨热情留我在家吃晚饭，她也准备一条鲈鱼，我本以为她会用来清蒸或炖汤，但都不是，只见她把鱼肉切小块，起锅烧油将鱼煎熟，这样做出来的鲈鱼也非常的好吃，于是清清特意向二姨学了这手艺，这样煎鲈鱼用料简单，并不会掩盖住鱼原本的鲜味，反而更加的入味，我连吃5碗米饭都不够，好吃的美食一定要分享给大家，想吃的朋友快来学一学。

一、鲈鱼切块

傍晚下班，我们可以顺便去菜市场买一条新鲜的鲈鱼回家，买的时候就可以让老板帮把鱼*好，买回家后再仔细地清洗一遍，把鱼肚里面的内脏，黑膜都处理干净，这些的腥味都是比较重的。

清洗干净后的鲈鱼放到案板上，用刀从鱼尾处割开将鱼肉片出来，接着再将鱼头跟鱼身切开，接着再改刀将鱼身切成2厘米宽的小块，不要切的太小，切太小煎的时候容易烂，鱼头就分成两块，一条鲈鱼就处理好了，切好后装盘备用。

二、腌鱼肉

在下锅煎鱼肉之前，我们要用料把鱼肉腌制入味，这样煎出来的鱼肉才会更加的好吃，生姜和大蒜是必不可少的，把它们用清水洗干净之后，拿到案板上，用刀切成薄片。再准备五六颗韭菜，韭菜洗干净后切成长段，切好装入盘中备用。