从营养上来说，海鲈鱼的脂肪构成更好一些，尤其是含有优质的不饱和脂肪酸，有助于身体的健康，而淡水鲈鱼在镁锌钙铁等微量元素和矿物质方面更胜一筹，尤其是小朋友和中老年人对矿物质的需求较高，所以可以根据每个人不同的需求来选购。

从售卖方式和价格来看，海鲈鱼因为生活在深海或近海中，所以一上岸就会不适应环境而死亡，它们大多是摆在市场的冰块上冰鲜售卖，而淡水鲈鱼一般都放在鱼缸里售卖，价格方面，淡水鲈鱼的价格普遍比海鲈鱼更高一些。

挑选鲈鱼时，很多朋友都觉得肯定是个头越大越好，但个头大的鲈鱼说明生长周期长，这样肉质吃起来比较柴，个头小的肉也少，所以老渔民们更建议挑选1.3-1.5斤，大小适中的鲈鱼，这样的鲈鱼肉质饱满鲜嫩，更加好吃。所以，购买时尽量避开个头太大的鲈鱼。

挑选鲈鱼时，要注意观察鱼的眼睛。如果鱼眼是清澈透亮的，说明鱼比较新鲜适合购买，如果鱼眼浑浊或者周围有淤青血丝等，则不建议购买。这个方法适合大多数鱼类。所以，购买时尽量避开鱼眼浑浊有血丝的鲈鱼。