3、这时候就可以调味了，沿着锅边淋一勺料酒去腥提香，生抽、蚝油、红烧酱油上色增鲜，香味出来后加啤酒煮开，小火慢慢炖半个小时。

4、烧牛腩土豆、胡萝卜吃太多，其实用杏鲍菇也很不错，它味道鲜美，益气和胃，口感脆嫩、香味清新，有很好的健脾开胃的作用，食欲不振的人可以多吃，杏鲍菇易熟，出锅前一刻钟丢进去就可以了。

5、牛腩用筷子戳一下，软烂后就可以开大火收汤汁了，汤汁收到自己满意程度，关火撒点葱花，装盘上桌。

温馨小贴士：

1、 焯水后的牛腩不要用冷水冲洗，冷水一激，牛腩肉质收缩口感就会又硬又柴，煮牛腩的时候没有啤酒也要加热水，不要用冷水煮。

2、 牛肉、羊肉这些膻味比较重的肉类用啤酒烧口感会更鲜美一些，你回头可以试试。