每年春天，在风和日丽的日子里，坐车或者步行在乡间，放眼一望无际的田野，立刻就想起来那些碧绿的野菜，也勾起了对童年生活的回忆与留恋，思绪便腌渍在酸楚、苦涩、欢乐、甜蜜、温馨的野菜里。下面来看看这个地木耳吧！你有吃过这个野菜吗？

地木耳

地木耳，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点像泡软的黑木耳。地木耳还有个通俗的叫法——雷公屎，它大名土木耳，又名地耳、地衣、地皮菌、雷公菌、地软儿、地皮菜等，是真菌和藻类的结合体。

地木耳

现在，有很多90后和00后都没有见过野生的地木耳，更没有吃过了，这可是80后之前很多人童年的记忆，每年到了地木耳采摘的季节，凡是长有地木耳的地方，我们三五个小伙伴一起，拿回家洗干净后炒着吃，感觉是人间美味。

地木耳

地木耳富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地木耳所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。地木耳适合用于做汤，别有风味，也可凉拌或炒鸡蛋。地木耳性凉味甘，有清热明目，收敛益气等功效。主治目赤红肿，夜盲，烫火伤，久痢，脱肛等病症。

地木耳汤

地木耳拿来炒菜或者烧汤都是极好的，吃之前一定要洗净泥沙和杂质。下面来看看地木耳炒鸡蛋的做法吧！

原料：地木耳适量，鸡蛋2个，葱花适量，精盐适量，花生油适量。

做法步骤：

1、地木耳清洗干净，装碗。

2、鸡蛋打入碗中，加入精盐搅拌均匀。

3、炒锅中倒花生油烧至九成热，下葱花爆香，倒入鸡蛋液炒至凝块。放入地木耳快速翻炒，片刻熟透起锅装盘即成。地木耳炒鸡蛋吃起来口齿留香。

地木耳炒鸡蛋

地木耳的食用禁忌：

地木耳性凉质地润滑，脾胃虚寒泄泻者不可多食。