生活在农村的人都知道，农村人会在自家的地里种上各种蔬菜，会随着季节的不同，而种上不同的蔬菜，像现在这个季节的话地里大多都是种的大蒜，葱，萝卜，白菜，菜心，白菜等，春天呢就会种上南瓜，冬瓜，四季豆，苦瓜，丝瓜，辣椒，茄子都蔬菜。

农村人种的各式的蔬菜大多都是够自家人吃的，如有吃不完的呢，就会免费送一些给邻居们一起分享，如果近市场的话，也有的农民朋友会拿一些吃不赢的蔬菜去卖。

南瓜，在农村是一种非常常见的蔬菜了，在小吴家，每年都会种上好几兜的，一般会在房前屋后有空地的地方种上几兜，还有会在菜地靠近空地的地方种上一棵，现在小吴家种玉米多，也会在玉米地里种上一些南瓜，到了秋天，收了玉米后，玉米地会结很多的南瓜，摘这些南瓜回来给猪吃。可以省不少的粮食。

​南瓜是一种非常容易种植的蔬菜了，在春天挖个坑，丢3-4粒南瓜籽进去，盖点猪屎渣，或者啥都不放，就只盖上土，几天后就发芽了，然后再淋点那个猪粪，待藤长长了，可以在南瓜根下面撒一点尿素，南瓜苗就会长得绿绿肥肥的，长得很快。以后就等着吃南瓜了。

我们都知道 ，种南瓜苗都是想要吃南瓜，有的人喜欢吃嫩南瓜，有的人喜欢吃老南瓜，就像小吴老爸只吃老南瓜，嫩南瓜却不吃。

​10月24日就是24节气的霜降了，往往到了这个时候，小吴家乡的南瓜苗就陆续死去了，结的老南瓜也要摘回家储藏起来，长不大的嫩南瓜也长不大了，天气冷了，南瓜苗是经不起霜降的，会死去。

但是，在小吴家乡湖南新化农村，这种老南瓜藤是不会扔掉的，它可是一种很好的菜肴了，加工腌制一下，做成酸南瓜藤，非常的下饭，放几年都不会坏。在小吴家，现在还有老妈前年腌制的南瓜藤，只是有点酸了，成色还是好好的。

​那么这种酸南瓜藤是怎么制作的呢？今天小吴为大家分享一下制作方法，如果家里种有南瓜藤的话，在这个季节可以采摘回来，按这个方法来加工腌制。

第一步 割老南瓜藤

注意，必须得用老南瓜藤，嫩的不行，选择那些落叶子的南瓜藤，看着上面没有了小南瓜的藤，用刀从根部割断或者扯断，一般很好扯断的，不好扯的用刀割断，然后用刀把南瓜藤节上的干叶子等削去，再从每个节那里折断成一节一节的。

第二步 撕皮

老南瓜藤外面有一层粗皮，腌制酸南瓜藤时一定要把外面这层老皮撕去的，要不是不好吃的。