既然确定了小龙虾头部的黄色物质是虾黄，那是不是就可以放心地吃了呢？其实不是，虽然小龙虾头部的黄色物质是虾黄，但是我们在吃小龙虾时还是尽量不要去吃它。

因为小龙虾头部的器官很多，包括肝胰腺等内脏器官，而小龙虾在生长过程中，身体内的重金属或一些毒素都会通过这些器官代谢，难免产生一些代谢的中间产物，这些物质被人食用后不利于身体健康。

此外，小龙虾的头部也是吸收毒素最多的地方，同时也是最容易积聚病原菌和寄生虫的部分，所以我们最好不要吃小龙虾的虾头。

小龙虾头部的黄色物质是虾黄，那小龙虾的虾屎在哪里呢？答案是在虾线里。

我们在做虾时，一般都会剔去虾背部黑色的虾线，但很多人不知道为什么，其实虾线里面黑色的物质就是虾的排泄物，虾屎。小龙虾也是一样，拿起小龙虾，你会在腹部看到一条很明显的黑色的线，这就是小龙虾的虾线，我们在处理时记得把它去除掉。

小龙虾头部黄色的物质是虾黄，只有雌小龙虾才有虾黄，腹部虾线中黑色的物质是小龙虾的排泄物。小龙虾头部是吸收和代谢毒素的地方，也是寄生虫和病原菌最聚集的地方，所以尽量不要食用小龙虾的头，包括其中的虾黄。

另外，在购买小龙虾时，一定要从正规渠道购买干净的小龙虾，烹制时要彻底烧熟煮透，同时一次不要过多食用。