02

• 从白茶的气味上

白茶的工艺很简单，只有萎凋和烘干而已。

采下来的茶青过一段时间之后，香气会慢慢的散发出来，虽然不浓郁，但香气很充足，铺天盖地的，就像是在院子里面开满了花一样。

萎凋中的茶青，散发出的香气带有一点点的甜味，尤其在春季的时候，阳光不是很强烈，每每行走在院子里的阵阵香风中，像是要迷失了自己，好想搬出一个躺椅在树荫下睡觉啊。

但制茶季也是采茶季，绝对没有时间偷懒的，只能作罢。

茶花

白茶在烘*时候，也是文火慢火烘干，老白要一直盯着呢。

小白偶尔找老白的时候，会顺便在那儿待一会，觉得做茶真的是挺枯燥的一件事情。

在烘*时候，最考验制茶师傅的耐心与细心程度了。

文火烘干，驱赶的主要是白茶当中的水分。

但如果制茶师傅的心比较燥，烘干白茶的温度太高，白茶在烘*过程中就会带上一些烟味焦味，闻起来就不像是小白家白茶这样温顺柔软的香气了。

品质好的白茶里面，出现毫香、花香、粽叶香、草药香、竹叶香，都是正常的。

可一旦要是在白茶里面，闻见了烟味，焦味这样的类似气味。

别的不敢说，工艺绝对是有问题的，这样有杂味的白茶不建议茶友们买。

03

• 从白茶的外表上

一说白茶的外表，很多人可能会想到的是白毫银针的单个芽头，或者是白牡丹的一芽一二叶。

但今天呀，小白要说的是外表的完整性。

人是视觉动物，总是倾向于好看的东西。

不过挑选白茶，可不能只看外表好看的，那有可能是陷阱呀。

除了白毫银针之外，白茶散茶的干茶里，如果大多是完整的，没有一些脱落的叶片，或者是折断的茶梗，那就需要警惕啦。

很有可能是白茶中的水分太多，含水量没有达标，茶叶还带有一些韧性，所以比较不容易折断。