中国著名战略咨询专家，智纲智库创始人王志纲先生说：如果说湖南的辣是干辣，四川的辣是麻辣，贵州的辣是香辣，香就香在神奇的豆豉粑上。

说到豆豉、豆豉粑，也许有人不知道是何许东西；若说到老干妈，却几乎是无人不知、无人不晓。老干妈以一瓶辣椒风行全球，成为国际潮牌；其核心材料不仅有贵州好辣椒，而且还加入了贵州豆豉。对，那黑黑的调料就是贵州豆豉，油辣椒加入了豆豉，就变成了风靡全球的老干妈“风味豆豉油制辣椒”。

豆豉，中国传统特色豆制品，以黄豆或黑豆为原料，经发酵而成。

豆豉约创制于春秋、战国之际，其不仅流行于中国，在日本、东南亚国家也极受欢迎；当然不习惯的人是不喜欢它散发出来的香气的，闻起来可能受不了，但喜欢豆豉的人就喜欢这种香气——似臭实香，吃起来咸香爽口，让人回味无穷。

豆豉按加工原料可分为：黄豆豉、黑豆豉，按发酵程度不同可分为：干豆豉、湿豆豉及水豆豉。在贵州豆豉还按成品形状分为：豆豉颗、豆豉粑。

小时候将豆豉粑在火上烤一下，然后揉碎拌以糊辣椒就成了最后的下饭菜了；特别是夏天，就着糊辣椒拌豆豉粑，再配上一碗包谷饭、一碗酸菜豆米汤，那真是太美味了。