那可不仅仅是一道“糊辣椒拌豆豉粑”，作为一种具有悠久历史的资深调味品，豆豉能做的菜还多着呢。

豆豉颗多用作提香、提味。

炒回锅肉的时候放入豆豉颗提香，那散发出来浓浓的豉香味定能勾起你的味蕾，促进你的食欲；炒腊肉的时候放入豆豉颗提味，更能还原腊肉本身的味道。炒这两道菜的时候选用的豆豉颗最好选刚做出来的（湿豆豉），挑起来有拉丝的感觉的那种味道最佳。

豆豉辣椒不仅可以下饭，也是下面条的最好臊子。自己炒制的豆豉辣椒，没有必要象老干妈“风味豆豉油制辣椒”一样加那么多的油。重点是辣椒一定要手工切细，不要选用机子加工的辣椒面，若再加入一点野葱，味道更不一样。

水豆豉多用作凉菜及蘸水。

北方人喜欢吃大葱，而且喜欢蘸着大酱吃；贵州人也喜欢生吃大葱，但是是与水豆豉拌着吃。这道菜，贵州人叫着“水豆豉拌大葱”。

其实，水豆豉不仅仅能拌大葱，还能拌折耳根、拌苦蒜、拌糊辣椒蘸水等等消热解暑的凉菜。

豆豉粑多用作火锅调料。

豆豉粑是豆豉颗再加工而成的，堪称豆豉的最高级版本。

以前一直在纳闷，为什么豆豉粑火锅怎么看不到一丁点豆豉？原来豆豉粑火锅采用豆豉粑熬制，然后加入辣椒、花椒等炼制成汤底，故我们只感受到其香气、品尝到其味道，却看不到其形状。吃豆豉粑火锅，仅是其浓浓的豆豉香味就够俘获你的味蕾的了，还有那又香又辣的味道，明显感觉到自己的两腮不管用了，直流口水。