【玉米鸭腿煲】

材料：鸭腿4只，甜玉米1根，胡萝卜1根，油少许，大葱1棵，八角2颗，桂皮1块，草果1颗、香砂2粒、姜4片、干红辣椒5个，盐适量，生抽30克，老抽30克，白糖10克，料酒30克，水适量

制作过程：

1. 鸭腿泡凉水20分钟，将血水尽可能地多去掉一些，沥干水；

2. 下手准备狠准，将鸭腿剁小块，以防止产生过多的骨渣，剁好的鸭块用清洗冲洗一遍；

3. 部分调料准备好：大葱、姜片、八角、桂皮、草果、香砂、干红辣椒等常见的调料，也可以根据喜欢来调整品种和用量；

4. 铁锅中倒少许油，将鸭块倒入锅中，翻炒出皮中的油脂，鸭肉略缩小；倒料酒，利用水蒸汽带走腥味儿；