3、等面团醒得差不多了，案板上撒一些干面粉，随便揉搓几下，整理成一个面团，用擀面杖擀成薄厚一致的面皮，然后两张摞到一起，红糖的在上面，白糖在下面。

4、然后用力卷起来，从上往下，或者从左往右，用手压着面皮，一点点地卷起来，目的是卷紧，方便后期切片。

5、用锋利的菜刀，把卷好的面皮，切成薄厚一致的面片，现在已经能看出“猫耳朵”的雏形了，尽量切一样厚，油炸的时候，也能熟的均匀，切的时候顺便把油倒锅中。

6、等切完之后，油也热得差不多了，别等油温过高，大概5成热的时候，就可以下入“猫耳朵”了，用中小火慢炸，油温不能过高，中间多翻动几次，保持受热均匀，炸至色泽金黄，就可以控油出锅了。