开一家像“肯德基”、“麦当劳”、“德克士”一样的美式电炸，年利

几十万，您可以在商业街、商超旁边等繁华地段，也可以在学校周围、

车站码头、居民社区卡开一家几平方到几百平方的店。该技术除可用

于炸制鸡肉、鸡腿、鸡翅、鸡米花、鸡柳外，还适用于鱼、虾、肉等

各种油炸食品。脆皮炸鸡是时尚的现代休闲食品，如能和珍珠奶茶、

果汁等饮料搭配起来一同经营，效果更佳。

肯德基炸鸡的做法

鸡在肯德基被分鸡块，鸡胸脯，鸡肉条，鸡翅。鸡翅只有辣的，

在这里不表。把鸡块按照劈成合理大小，按照肯德基的规定是鸡腿两

块，脊背一块，鸡侧两块，一共是 5 块（鸡翅等已经去处），用纯净

水少量、黑椒末、盐、糖、鸡精、姜黄、肉桂、月桂、胡荽、百里香、

迷迭香、鼠尾草（以上材料是分析并通过测试，相差不超过 2 位料，

具体分量涉及机密偶也不知道）拌匀并在 4 度左右温度下腌制 12 小

时以上。将面粉，蛋黄粉，碳酸氢钠，玉米面均匀混合，将鸡块放入，

将鸡块用手捏一捏，与粉充分混合。将鸡块放在篮子里，浸在水中

10 秒，在把鸡块放入刚才的粉中，混合均匀。油温 179 摄氏度，将

鸡块放入，6 标准大气压（用高压锅）油炸。

以上材料不易配置，可以直接用炸鸡粉代替。

材料：10 个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒（红酒也可）、姜、红干辣

椒、五香粉、黑胡椒。

作法：

1.如果是速冻鸡翅，请先解冻。把 10 个新鲜鸡翅放在一个可在微波

炉内加热的器皿内。

2.加入少量酱油，放 2 勺酱油足可。

3.加入料酒或红酒，大约 2 勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。

4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，少许五香粉（一般超市都有卖）、

少许黑胡椒。