4.三个地方不能吃：绿色的胆不能吃，黑色的肝也不能吃，头部一挤有个红色的触角是海螺的中枢神经也不能吃。

5.剩下的海螺肉蘸上料汁，实在是太香了。

大海螺当然是买新鲜的才好吃，如何鉴别大海螺是否鲜活的呢？

1.触：用手指轻轻碰一下海螺肉，如果会收缩就是鲜活的；

2.闻：闻气味，如果有海鲜的新鲜气味就是鲜活的，如果有腥臭味就是不新鲜的；

3.看：观察大海螺有没有吐泡沫，吐泡沫就是鲜活的。

大海螺在清洗内脏脏东西的时候，会吐出紫色或者透明状液体，是正常现象，有紫色恰恰代表很新鲜，可以放心食用。