不同鱼适合不同的做法，牢记这3种，让你做出来的鱼，更加鲜嫩美味！

　　一日三餐都是荤素搭配，营养均衡，荤菜里面除了肉就是鱼。肉的脂肪含量比鱼肉的要多，但是对于小孩和老人而言，肉比较难嚼，那么鱼肉就成为了首选，而且鱼肉中主要含有蛋白质、无机盐、不饱和脂肪酸等等，还有很多维生素的营养成分。另外鱼肉结构很松散，它的水分含量比较高，吃起来很鲜嫩，能够很好地被人体吸收。

　　鱼还是要分为好几种，淡水鱼和咸水鱼。每一种鱼结构和肉质都是不一样的，也有着不一样的烹饪方式。下面就给大家分享几种不同鱼对应的不同的烹饪方式。

　　一、 草鱼

　　▲酸菜鱼

　　酸菜鱼是大家都爱的一种菜，但是很多人觉得任何鱼都可以做成酸菜鱼，其实不然，适合做酸菜鱼的是草鱼，这个鱼主要是以吃草为主，侧面的肉比较多，腹部圆润，而且喜欢吃草所以活动力比较强，肉质相对于其他比较嫩一点。把它片成片更适合做酸菜鱼。

　　准备食材：酸菜、草鱼、生姜、大葱、料酒、鸡蛋、大蒜、小葱、香菜

　　制作方式：

　　1、 选择一条草鱼，处理干净后，留下中间的大的脊骨，片下两片鱼肚子肉;大蒜切末;

　　2、 先将中间的大骨头，剁成小段，然后片下肚子上的长的鱼刺，最后剩下的鱼肉斜着刀片成薄薄的鱼片;头从中间剖开;

　　3、 将处理好的鱼骨头放在盆中，加入料酒、生姜和盐活活均匀;

　　4、 剩下的鱼片加入料酒、盐和鸡蛋清搅拌均匀;