以前做餐包经常用直接法，今天尝试用汤种，加入汤种的餐包口感会更加松软； 夹心我用的是耐烤巧克力豆，也可以替换成其他喜欢的夹心； 我用的模具是11寸方盘； 使用干酵母替换为4g； 根据面粉吸水情况可以做 -10g液体的操作。

By @_Kitty_

用料

• 汤种部分：
• 高筋面粉 20克
• 水 100克
• 主面团：
• 高筋面粉 220克
• 低筋面粉 50克
• 奶粉 12克
• 淡奶油 30克
• 牛奶 50-60克
• 鲜酵母 12克
• 全蛋液 20克
• 细砂糖 18克
• 黄油 20克
• 盐 3克
• 夹心部分：
• 耐烤可可豆 适量

做法步骤

1、先来制作汤种，混合材料不停搅拌，小火加热至65°关火，呈浓稠状盖保鲜膜放凉

2、后盐后油和主面团揉至完全出膜