面皮里实实在在地包上豆沙馅，往锅里那么一扔，“噼里啪啦”的声响中，卖炸糕的早餐铺门口就吸引了不少“馋

要说豆沙做馅最绝的做法，还得是四川的传统甜菜夹沙肉，又叫喜沙肉、甜烧白，把“粮食面 红豆馅”这种惯性思维直接扭转。夹沙肉是把豆沙夹入五花肉片，再蒸至酥软。成菜白里透红，肥而不腻，是四川传统蒸菜九斗碗之一，色泽上和梅菜扣肉倒是有几分相似。

碳水和脂肪的结合总是能带来别样的快乐。在四川有些地方摆宴时，夹沙肉定是不可缺的菜。 图/图虫·创意

红豆甜，甜成夏日的微风

炎炎夏日里，包着红豆馅的糕点再好吃，人们也有些提不起胃口，这时若有什么美味在“甜”上面，加上“清凉”、“水嫩”的属性，就太吸引人了。

白糖、蜂蜜的甜过于纯粹，甜得有些简单，非要多种天然食材的组合才能带来更丰富的口感。借此机会，红豆又闯入了人们的视线，虽不一定成主角，也是冰凉甜品中的“常驻嘉宾”。

▲别说话，我知道你想吃了。图/网络

海南，在这个一年十二个月中有十一个半月处于酷暑的地方，清补凉在本地小吃中有不可替代的位置。

清补凉丰富的配料足以透露出个人喜好。有人偏爱其中的水果丁，有人觉得鹌鹑蛋是点睛之笔，还有人就偏执于在里面加勺蜜红豆。红豆在清补凉的存在不是“邀功式”的，少了它不会太差，可多了它却定能增添一口绵糯甘甜。