让·安泰尔姆·布里亚-萨瓦兰说：“美食学是一种所有跟人类饮食有关的理性知识，它的目的是藉由精进饮食来保持身而为人的价值。”

可可·香奈儿说：“我爱奢侈。奢侈并不意味着贵重与装饰华丽，奢侈就是擯棄粗俗。粗俗是我们语言中最丑的一个词。我从事设计就是为了对抗粗俗。”——而崇尚美食又何尝不是为了对抗粗俗？

在味道之外，需要提及一下鱼子酱所具有的功能。自古以来它就是王公贵族用以滋补强壮、催情养颜的首选食物。根据日本文部科学省科学技术・学术审议会资源调查分科会報告整理的综合报告显示，鱼子酱的功能主要体现在增强脑力、增强体力、提升免疫力、防治青春痘、治疗尿频、瘦身等方面；并且对于肩周疲劳、高血脂、低血压、畏冷症、味觉障碍、眼充血、*障碍等均有较显著的疗效。

在中文世界，介绍鱼子酱的文章经常会提及彼得•梅尔的著作《关于品味》之第一章“满口黑珍珠”，笔者也不能免俗，而以其中的一段文字来结束本文——毕竟他写得很好、很传神：

“鱼子酱这美食，好日子可以吃，坏日子也可以吃，胜利凯旋时可以为犒赏，大难临头时可以为慰藉。赚到第一个100万的那一天，尝来甘美绝伦，但在*前夕，以之作为最后一举顽抗的宣示，滋味可以更胜一筹；爱情初绽时，可也；爱情凋萎时，可也——吃鱼子酱永远不愁没有借口，你若一时想不出来，就为了身体健康而吃吧。据说鱼子酱有益身心哟。”

*本文授权转载自新浪微博@阿穆尔鱼子酱微博 ，未经授权禁止转载。