自“环保风暴”后，青岛再难见到街边烧烤，且全无死灰复燃之迹象。如此雷厉风行，真是可喜可贺。没关系，摊不见了还有店。进店撸串，少了几分临街吆五喝六的豪（粗）侠（鄙）之气，但这才是正道，较少扰民又相对环保，我喜欢。

图一

青岛的烧烤并不繁盛，比不过有穿貂扒蒜小妹儿的东北，亦不如地处内陆的济南，体现不出海滨城市的优越性。真的，烤生蚝还不如武汉普及。不过生蚝以及其它一些海鲜实是天生美质，清蒸、白灼或刺身更臻其妙，无须劳什子作料来污其清白。

啰嗦是我的特点，以上基本都是废话，其实我想说的是鱼。在青岛的烧烤店里，一般不用新鲜鱼类，常见的就两种鱼干：多味鱼和针亮鱼（或叫“马步鱼”），口味均以甜辣为主。经过各种炮制已经面目全非的鱼干，难以想象其生前的模样，到底是什么种类不好判断。

图二：多味鱼

图三：小黄鱼

图二是“多味鱼”的标准形象，未被烤之前。什么鱼呢？本砖家会吃不会认。据我的网友李昂博士判断，很可能是小黄鱼/Larimichthys polyactis，也就是国民海鲜小黄花啦。那位看官说了，既是小黄鱼，它咋一点也不黄呢？这怎么解释呢？您要是被“洗剥干净”，用水冲刷好几遍，再搁外面风干七七四十九天，您还能黄得起来吗？肯定不能够啊。