炎热的夏天，来一碗冰绿豆沙，清凉又解渴。当然了，刚煲出来的热乎乎的绿豆沙也是不错的。

用料：绿豆 300克 冰糖适量 纯净水

制作过程：
步骤1.绿豆用清水淘洗几次，捡去坏豆。加入适量清水浸泡1~2小时，浸泡够时间，煮的时候可以节约时间。 锅中加入纯净水，大火煮开。纯净水与绿豆的体积比为10:1。（PS：水的量根据个人喜好放，水多则汤淡，水少刚浓稠，另外全程制作的过程中切勿再次加水。）

步骤2.将提前泡好的绿豆洗净放入电饭锅中，开水煮绿豆可节约煮的时间，整个煮制过程要开锅煮，开锅煮绿豆出沙更快。大火煮开，改为小火慢慢煮至豆皮浮上来。

步骤3.用漏勺将豆皮捞出，捞出豆皮才不会影响绿豆沙细细沙沙的口感。捞完豆皮，用勺子不停地压剩下的绿豆，使其成泥状。搅拌过程千万不要加水，否则煮出来的绿豆沙会水沙分离。

步骤4.按煮粥键煮约1个小时（大多数电饭煲煮好都会自动跳的，煮至自动跳保温即可）。绿豆慢慢变为细细沙沙的绿豆沙就可以了。可趁热饮用，也可放冰箱冰镇后再饮用。喜欢甜味的可趁热加点冰糖或者白糖。

最后总结下绿豆沙的烹饪技巧

1.想要口感好，一定要用纯净水，这样煮出来的绿豆沙才会是碧绿色的，解暑作用最强。绿豆与纯净水比例为1:10，按体积比就可以。
2.全程煮的整个过程不要盖锅盖，开锅煮的话出沙会比较快。

3.一次性加足水，煮的整个过程不宜加水，否则煮出来的绿豆沙会水沙分离。

4.放入绿豆后，大火煮开，改为小火煮至绿豆皮浮上来，把绿豆皮捞出，这样做出的绿豆沙口感才更佳。

5.捞出豆皮后，用勺子不断地按压绿豆，使绿豆慢慢变为泥状，软绵软绵的绿豆沙就做好啦。

好啦，做好吃的食品都是有技巧哒。

食用指南：

适宜中毒者、眼病患者、高血压患者、水肿患者、红眼病患者食用。

当人的体质属于凉性体质时不能吃绿豆，因为吃了后会引起腹泻。喝板蓝根的时候不宜吃绿豆，因为板蓝根是冷性带寒的药物，与绿豆凉性食品同吃会伤害胃肠道。冬春两季少吃，夏秋两季可适量多吃些绿豆。

主要功效：清热解渴，降血脂，降胆固醇，抗过敏，抗菌，保护肾脏等等。

食用禁忌：

1．豆沙含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。

2．绿豆性寒，素体虚寒者不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。

3．夏天感冒了，服用一些感冒冲剂的时候也不能吃绿豆沙。