陈皮绿豆沙糖水（煲法）

制作材料

1.主料：绿豆200克

2.辅料：新会十年陈皮25克，红糖200克，生姜25克，海带50克，清水2500克

制作方法

1.将陈皮用清水浸软去瓤备用。绿豆洗干净后用水浸泡一个小时备用。海带浸泡后擦洗干净，切成丝备用，生姜用刀拍扁备用。

2.将绿豆、海带、陈皮放入瓦煲中，加入清水，大火煲至绿豆爆开后把绿豆壳捞起，再用慢火煲至绿豆全部开花出沙，期间要不断地用勺子搅动，以免粘底。

3.煮至绿豆爆开绵滑后，加入红糖煮融，搅拌均匀，装入汤盆即成。

营养及风味

陈皮绿豆沙也是一道经典的粤式甜品。绿豆性凉，味甘，含有丰富的维生素A、维生素B和维生素C，有退燥热、降血压的作用，佐以陈皮熬煮，具有清肺解热、健脾理气、开胃、治疗消化不良的营养作用，而且气味芳香，是夏日解暑除烦，清热生津的佳品。

菜品特色与火候控制：

色泽：成品有光泽、颜色墨绿。

火候：大火转小火慢煲。

质地：口感绵软、入口细腻。

口味：清甜芳香、香味浓郁。

本菜式分享自《新会陈皮美味》