我们家住一楼,带着一个小院子,平时工作忙,也没有时间管理,就放了几盆花花草草,平时浇点水就可以了,很放心。春天那会儿有段时间闲着,所以就把院子打扫了一遍,把空闲的地方开垦了一下,种了点当季的时蔬。
其中我最喜欢的就是豆角了,前段时间*几根棍子,自己就往上爬,几天时间就长出不少豆角,根本就吃不完,但如果放在上面久了,豆角反而就老掉了,就不好吃了。
反正在我们北方有着腌菜的习俗,所以就直接腌成酸豆角就可以了,腌好的酸豆角酸酸爽爽的,口感很是脆嫩,不管什么时候吃,简单的炒一炒,都特别的开胃解腻,很是下饭解馋。
说起腌酸豆角,不少朋友会有一个问题是拿不准的,豆角在腌之前要不要焯水呢?很多人都做错了,难怪腌好的酸豆角不好吃呢,不酸爽也不脆嫩,甚至还长花呢,不易于保存。
其实腌酸豆角的正确做法,豆角是不需要焯水的,把豆角给挑选一遍,不新鲜的还有虫洞的一定要去掉,用清水洗干净,放在一旁晾干表面的水分,然后就可以往豆角里面撒入适量的食盐。
戴一次性手套,双手慢慢地在豆角上揉搓,一直揉搓到豆角变绿色,也就是变熟的那种状态,最后呢,就可以把豆角放进坛子里腌起来了。这样腌好的酸豆角,口感和味道都是更胜一筹的,比焯水后腌的豆角要好吃太多。