11、炒出油脂后加大蒜和干辣椒爆香,然后把豆角加起来一起翻炒2分钟;
12、腊肉还是相对于不太容易熟的,可以加半碗清水盖上焖几分钟,水分收干后就熟了;
13、最后加半勺盐调味儿,拌匀后就可以出锅了。
这道菜是我最喜欢的下饭菜,首先酸豆角的味道是酸味儿,腊肉的味儿是咸味儿,酸味儿和咸味儿,两者相碰撞,就会带来不一样的味道,带给你更深层次的美妙。吃过之后,就会被它丰富的味道层次所折服,忍不住再来一碗饭,酸辣爽口特别得劲儿。
【蓉儿贴心提示】
1、淘米水用来发酵豆角做泡菜,发酵速度会更快更好。而且用洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发酵而成,不会伤胃;
2、加入白糖能增加豆角的脆性,而且也有利于发酵。加入白酒,起到消毒的作用,能存放更久;
3、腌制好后,剪开瓶体取出酸豆角之前要先把瓶盖儿轻轻的拧开,让里面的气体慢慢的释放出来,这步很关键的哦;
4、放冰箱保存时,要密封好,不然容易串味儿和坏掉。在食用保鲜袋密封以后,再放到能密封的罐子中最好。
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