为什么别人用铁锅都不粘锅、不生锈？众所周知铁锅炒菜很好吃，长期用铁锅还能补充人体所需的铁元素，对身体健康有益！所以现在很多人摒弃了有涂层的不粘锅，但是很多人在新锅购买回来的时候，经常都是无从下手。最大的疑虑就是，到底怎么开锅才能让铁锅达到不粘锅、不生锈的效果，相信今天看完文章后，你就懂了。

哈喽哈喽大家好，我是心玥美食厨房，前两天有粉丝私信我，为什么他买的新锅使用起来非常的粘锅，而且用几天以后就生锈了，这些问题应该是大多数人的痛点吧。其实可能并不是铁锅不好，反而有可能是我们开锅的办法用错了，或者是铁锅使用过程中使用不当造成的，铁锅很容易生锈。

其实大家有没有发现，现在我们生活中铁锅占据的分量越来越重了，您家是铁锅越来越多了，还是不粘锅越来越多了？我平时烹饪最爱用的还是铁锅，因为毕竟不粘锅含有化学成分，对人体的伤害再小，肯定也不如铁锅健康。

今天分享的开锅，不管你买的锅是熟铁锅、还是生铁锅，都是用这个开锅的办法，扯一会题外话，我家这口锅，可真的是一个老古董，这口铁锅使用了大概有七年多时间了，一直不舍得丢掉，因为我们爱用铁锅的都深知一个道理，铁锅是越用越好，用七年的这口锅非常的顺手，平时烹饪做菜最好用的还是它，这口锅不生锈、炒菜也不粘锅，保养这么好前提是每个月我都会稍微保养一下。

一、炒盐

好了，开始分享正确的开锅步骤。这口铁锅是有做过氮化处理，但是用手摸过去，表面还是非常粗糙，那么此刻我们加入小半袋的精盐，这边特别要注意燃气灶，开中小火即可。炒盐的好处，不仅仅可以去除铁锅的生铁味，而且精盐跟铁锅炒制的过程中产生的摩擦会让铁锅更光滑。