韭菜调馅有诀窍，牢记“四不放”，色泽鲜绿，味道鲜，错过等一年！大家好，我是蕾宝的烟味生活！

唐朝诗人杜甫曾有：“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”的诗句；宋代大文豪苏东坡也曾有诗云：“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘”，南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”。不同时代的不同作者却都描写了同一种蔬菜，由此可见自古以来，大家春天时期它的喜爱，它就是韭菜，阳春三月的韭菜，鲜嫩多汁，口感和营养俱佳，所以说它是开春第一鲜真是名副其实了。

韭菜，向来有素中之荤的说法，它不仅色泽鲜亮、味道浓郁，而且做法也非常多，无论用于搭配荤菜还是当作素菜，都十分提色提味。当作炒菜配料，最常见的做法有韭菜炒鸡蛋、韭菜炒螺蛳肉、韭菜炒河虾、韭菜香干等，而当作内馅，最常见有韭菜水饺、韭菜盒子等，所以说，韭菜如此鲜美，就等我们抓紧时机，尝尝鲜，错过得等一年。

而今天，蕾宝来跟大家分享韭菜粉丝煎包，底部酥脆，包体软乎，饺子馅更是“鲜到家”，让人吃得停不下来！其实说到包子和饺子这类，要想做得好吃，里面的馅料味道尤为关键，尤其韭菜馅更需要技巧，调得不好，韭菜味道淡，还没有鲜味，所以接下来蕾宝跟大家来讲讲调韭菜馅的诀窍，只需牢记“四不放”，韭菜色泽鲜亮，味道鲜嫩！好了，下面来看看具体做法吧！

【所需食材】

面团：面粉200克、酵母2克、糖10克、盐2克、清水100克；

内馅：韭菜1把、粉丝1小把、鸡蛋3个、胡萝卜半个、香菇6个；

【烹饪步骤】

1、首先准备好包子的面团，将面粉、酵母、糖、盐倒入盆中，并用筷子稍微搅匀，少量多次倒入清水，并且边倒边将面粉搅拌成絮状，再手揉成“三光”面团，手光、面光、盆光，然后放置温暖处发酵至2倍大；注意：如果南方温度低，可以隔夜将面团揉好，早上就正好用上；