饺子是咱们的传统食物，每逢新春佳节，饺子是餐桌上必不可少的美味。无论是蒸饺还是水饺，都是百吃不腻的。肉馅饺子比较多，韭菜馅可以说是素馅饺子中最受欢迎的一种了！虽然是素馅的，但做好了，味道一点都不比肉馅的差。

今天下楼核酸完，顺便买了一把韭菜回来，蒸一锅饺子，基本上一周的早餐都有了。在拌韭菜馅时，记得多加一勺香油，拌出来的饺子馅香味会更浓。每次吃自己包的饺子，总会感到满满的幸福感！

1.鸡蛋用筷子打散，锅中倒入2勺食用油，油温5成左右将蛋液倒入，用筷子迅速拨散，凝固后盛出备用。

2.韭菜洗干净，擦干水分切成小段