大家好，我是家有学厨。为家人学厨，为学厨打卡。

“老友粉”是最受南宁人喜欢的小吃了，酸、辣、咸、香兼备，据说食之具有驱风散寒、通窍醒味之功效。据说一位患风寒感冒、胃口不开的食客，到店家要煮点面吃。店家别出心裁，用爆香的豆豉、蒜茸、辣椒、酸笋、醋、胡椒粉、碎猪肉混合在一起煮了一碗面条。热、辣、酸、咸、香的面条顿时使他食欲大开，出了一身的汗，感冒竟然就好了。食客感激不尽，书赠“老友常来”的牌匾，“老友面”从此得声名远扬。由于南宁米粉众多，同样的作法，使得老友粉大行其道，更富盛名。

现在我们准备用五花肉来剁成碎肉，稍微腌制一下碎肉一点，生抽、蚝油、糖、生油充分搅拌再加些姜末。

酸笋切丝备用。

蒜米和豆豉切碎备用。

香葱切成葱花备用。

提前准备个料汁，醋、生抽、蚝油，香油、半勺盐、一点糖、胡椒粉，鸡精，搅拌均匀备用。

准备好适量的切粉。