老友粉是南宁的本土最受欢迎的美食之一，“酸酸鲜，辣辣咸”一碗下肚，饱得好结实。在南宁生活过的朋友大抵都有过这样的经历，在外面吃老友粉，有的店喜欢放番茄，有的店不放番茄。那么问题来了，到底正宗的老友粉放不放番茄呢？

正宗老友粉到底加不加番茄

酸笋，辣椒，豆豉，蒜米，这些老友粉的标配大家都知道，但对于番茄，喜欢的人说，“番茄解腻，没有番茄不好吃。”而反对派则说，“加番茄会有铁锈味，番茄老友不正宗！”更有甚者，竟然向“白宫请愿”要求老友粉取消番茄。一颗小小的番茄确实能改变整碗粉的味道，对此，我们请教了南宁老友粉老字号“复记老友”的煮粉师傅，他说，放番茄汤味会变淡，影响口感。而作为南宁老友粉技艺传承人之一的陈大培也认为，正宗的老友粉味道应该是口味鲜辣，汤料香浓的。秉承这一原则，在老友粉里放番茄确会使老友粉失去应有的风味。

“复记老友”是南宁老友粉的知名品牌，是南宁人公认最正宗的老友粉之一，他们所有的粉店的老友粉都是不放番茄，不放青菜的。除非客人要求加青菜，否则默认是没有青菜的。一代又一代的复记人牢记“复兴和传承正宗老友文化”的使命，丝毫不敢松懈，用心制作每一碗老友粉，2015年他们推陈出新，不做普通的凉拌粉，用秘制卤汁搭配咸鲜入味的卤菜，推出15年新品——老味干捞。在气候炎热的夏天，颇受消费者青睐。

正宗老友粉到底加不加番茄