OK，接着聊象拔蚌的处理方法。我个人建议最好是咱自己在家搞定它。这并非怕麻烦，如果委托卖的商贩宰*，即便打冰块拿回家后，肉质也会差一些，所以最好还是现宰现吃。如下图所示，用小小的厨房尖刀，伸进蚌壳两边，贴着壳，把肉与壳的连接处割开。

▼ 下面这一步超级关键！注意看我的演示：把“象鼻子”外面的膜还有那层粘液撕掉。

下面这部分长条肉也有一层膜，撕掉！注意力道要轻柔，这一块肉非常娇嫩，一不小心就容易扯断。