之前写蒸蛋糕还有马拉糕的时候，有不少朋友问到发糕的做法，所以今天就想给大家详细地说说发糕。

这个有没有勾起你的回忆？

其实我小时候吃的发糕是远比蛋糕多的，主要是外面的蛋糕太甜了。而家里自己做的发糕甜度适中，蓬松又柔软。那个时候也没多少花样，就是普通的面粉做的白色发糕，吃起来就已经很香甜了。现在我也常给家里人做，会加南瓜泥啊，紫薯泥啊，或者是黑米粉、黑芝麻等，做成各种口味的发糕，做早餐老人小孩都很喜欢吃。

红糖红枣发糕 by 清露风荷

而且我喜欢发糕有一个很重要的原因，就是它特别随意。最基本的就是面粉和酵母。面粉你可以用普通面粉，低筋面粉，也可以用糯米粉，粘米粉；而像牛奶，鸡蛋，糖、南瓜泥紫薯泥等都可以看个人喜好，加不加都行；另外从用量上看，其实也不用特别讲究，看感觉也可以，蒸出来的发糕或松软或厚实，味道都很好。

今天就以南瓜红枣发糕为例，分享一个发糕的做法给大家，要注意的细节里面也都讲清楚啦！

（分享自豆果美食认证达人兰姨 ）

南瓜泥 300克，低筋面粉 150克，普通面粉 100克，红枣 10颗，酵母 5克，牛奶 适量，

蔓越莓干 60克 黑加仑干 60克

小贴士：

1、一般发糕都是用玉米粉加普通面粉制作的，这里用低筋面粉替代玉米粉，口感更加细腻柔软；

2、因为红枣、蔓越莓干还有黑加仑干都有甜味了，所以就没放糖，更健康些；果干也可以按个人喜好，不加也行

3、之前有朋友说发糕那么松软肯定是用了泡打粉，其实不用也可以的哈！只要水或牛奶添加合适，发糕的松软度一定会很适口，完全不必添加泡打粉！

1、蒸熟的南瓜去皮碾成南瓜泥；蔓越莓干和黑加仑干洗净晾干；

2、按低筋面粉3份普通面粉2份的比例备好，将全部面粉（合计250克）倒入南瓜泥中；