春节是我们中国人最隆重的传统节日，团团圆圆，和和美美。家家主厨各显神通，各种美食不仅好吃又有美好的寓意。丰盛的年夜饭鸡鸭鱼肉菜一应俱全，各式糕点也是主角，松软Q弹的发糕，软糯的青糕、红糖糕等等，香甜美味，寓意年年高，步步高，生活越来越美好，越来越甜蜜。

发糕是一种传统糕点美食，大部分地区都有制作，但各地的用料做法各有不同，风味口感也各有特色。南方以糯米粘米为主要原料，有用活性米酒发酵，现在家庭制作米酒减少，也有改用酵母发酵，闻之鲜香扑鼻，食之甜而不腻，糯而不粘。活性米酒发酵更有一股淡淡的清香沁人心脾，闻闻也是一种美味的享受。

小时候，家里只有过年时蒸一次发糕，妈妈蒸糕的那一天无论晚上多晚都要守在灶台边等竹制大蒸笼出锅，切一块洁白柔软香气扑鼻的发糕吃后才能安心地睡觉去。之后的一日三餐也就没有米饭的事了。

往年临近过年时都会从老家寄来惦记在心的米发糕，今年因为疫情原因，老家的快递早早停止收件，没办法吃到老家的米发糕了。爱吃的家人和朋友多次要求我自己动手，不能过没有发糕的新年，说实在的我自己也老是想着那一口，少了米发糕，总觉得年夜饭缺了点什么。以前妈妈告诉我的食材比例已是熟记于心，万事俱备，开干即可，也把食材配方记录下来分享给同样爱吃米发糕的你们。

【食材】

粘米粉450克，糯米粉200克，酵母6克，常温水430克，橄榄油50克，白糖150克，红枣，葡萄干各适量。如用活性米酒发酵不知道比例的可留言或是私信我。

第一步：除了油和干果以外的所有食材放入大盆里