沙参炖鸡面

材料:富强粉250克，鸡肉250克，沙参50克，鸡蛋1个。

调料：生姜、葱、精盐、酱油、白胡椒各少许。

做法:1.将鸡蛋打散倒入面粉中，加入适量水拌匀，揉成面团，制成面条。

2.将鸡肉洗净切成块，沙参洗净切成段，姜块、白胡椒、葱用纱布包好。

3.锅内放入清水、鸡肉块、调料包烧开，撇去浮沫，用中火炖至鸡肉熟烂捞出，将汤过滤继续用微火熬成浓汤。

4.将面条下锅煮熟，挑入放有酱油、精盐和浓汤的碗中，再将鸡肉和沙参放在面条上即可。

咖喱鸡炒面

材料:面条500克，鸡胸肉150克，洋葱、竹笋丝、椰菜丝各50克，香菇丝、甘笋丝、青椒丝各 25 克。

调料：植物油、料酒、精盐、味精、酱油、胡椒粉、咖喱粉、芝麻油各适量。

做法:1.将鸡胸肉加少许精盐抹匀，入笼旺火蒸约 20分钟，取出切成丝。

2.将面条下锅煮熟，捞出过凉水，沥去水分。

3.炒锅注油烧热，下各种菜丝翻炒至熟，加入鸡丝、面条和调料炒匀，再淋入芝麻油即成。

汆卤面

材料:面条500克，鲜虾仁、蛤蜊肉、熟鲍鱼丁、熟海参丁、熟鸡肉丁、熟猪肉丁、冬笋丁、口蘑丁、黄瓜丁各25克，鸡蛋1个。

调料：水淀粉、清汤、精盐、酱油、黄酒、植物油、姜末、葱末各适量。

做法:1.炒锅注油烧热，下姜末、葱末、加清汤烧开。

2.另锅注油烧热，将鸡肉丁用水淀粉抓匀，与虾仁丁下锅略炒盛出。

3.将鸡肉丁、虾仁和其他原料同放入汤锅中，加入调料调味，旺火烧开，淋入鸡蛋液即成汆卤，盛人盆中。

4.将面条下锅煮熟，分盛碗中，与汆卤同时上桌即成。