4、我们将醒过的面团从锅里拿出来,继续放在案板上揉搓一下,整理成一个圆形。用手掌先给面团按扁,然后用擀面杖擀开,擀成一个大一点的圆饼。在圆饼上撒上刚才做好的油酥,用小刮板来给它均匀地刮开。往上面撒一些面粉,这样能够防止油酥在之后的工序中漏出来。最后从一边给面饼卷起来,用刀均匀地分成三个剂子。
5、用手将剂子两端的刀切口捏合,然后竖放在案板上用手按下去,小心地用擀面杖轻轻地擀开,注意不要破坏它的内部层次。擀开后翻个面,然后再轻轻地一下,把剂子擀成和电饼铛的锅底契合的大小就可以了。接下来我们就要开始烙烫面饼了。
6、我们先给电饼铛预热后,直接放入擀好的饼,盖上盖子大火烙上一分钟,一分钟后开盖给饼翻面,再烙一分钟,再次翻面,最后关火盖盖再焖一分钟。因为我们做的这个是烫面饼,所以并不需要烙得太久,全程只要三分钟左右就可以直接出锅了。这样,烫面油酥饼就做好了,用开水烫面,能够烫掉面粉里面的筋性,烙出来的饼柔软。我们可以看一下饼的内部,能见到饼内部的层次也比较分明,尝起来有一股浓浓的五香味。用这种方法做出来的烫面饼凉了也不会硬,喜欢吃面食的朋友赶紧在家里试试吧!
【小贴士】
1、在揉面絮的时候,可以加一点油降低烫面的粘度。
2、铺油酥的时候撒一些面粉可以防止油酥从饼里流出来。
3、在最后擀饼的时候,一定要小心地均匀揉开,防止破坏饼内部的层次结构。
今天的美食就跟大家分享到这里了,我是小雅,一位爱好美食的创作者。分享面食和家常菜的做法,如果您也喜欢美食,欢迎关注,转发,留言,我们可以一起分享美食的经验,用简单的食材为家人做好每一顿饭。