一说到秋天，就不得不说到咸菜。现在，各种教人腌制咸菜的方子满天飞，数都数不过来。前几天看到一个教人腌制咸菜的视频，火的不得了，我也点进去学习了一下，结果发现一个非常重要的问题，视频中，咸菜用盐腌制后一周即可食用，这方法确实是比较快捷，所以，评论中感谢的人从头望不到尾。但是，稍稍有些生活常识的人都会知道，腌制食品在一周左右，亚硝酸盐的浓度会达到峰值，若此时食用，必定巨损于身体健康。一般而言，腌制食品在腌制20天以后，亚硝酸盐含量才会降到最低。所以，我的粉丝朋友们，你们一定要记得，任何腌制的咸菜，都不能提前食用。而且，也最好不要给孩子吃，因为盐分高，会损伤孩子的娇弱的肾脏。

大白萝卜，是秋后比大鱼大肉都营养的蔬菜，很多人也在腌制白萝卜当咸菜来吃。其实，凉拌白萝卜丝，比萝卜咸菜还要清口清爽，配馒头或是配粥都比萝卜咸菜要棒，更重要地是，它现拌现吃，营养与健康都在，比吃萝卜咸菜要健康不知道多少倍。我通常会在早餐或是晚餐时拌上一大碗，几分钟就好，家人吃的特别开心。做法分享给大家，一定要试试。

【食材】：白萝卜半根、香菜两棵、生抽两汤匙、陈醋两汤匙、白糖半汤匙、盐适量、香油少许。

【具体做法】：

1、大白萝卜刨皮擦成细丝，当然，您刀工好话，切也行。

2、加入1小勺盐，拌匀，腌制一下，*下水分。注意这里盐不要多，不然这菜就咸了。