在日本东北部的香川县，有着这样一个传说，如今的日本面食代表作“乌冬面”是在中国唐朝时期传至日本的，并且借由此拯救了当时赞岐国的无数贫苦百姓。

时至今日，经过不断的改良与发展，乌冬面已经成为日式料理中的代表作之一，也几乎完全没有了唐朝的影子，虽然这只是源自一个民间的口头传说。

在今天的日本，对于何为乌冬面有着非常严格的行业标准，通行的行业准则只有面条的原切面直径达到1.7毫米以上，才能被称作乌冬面，而低于1.7毫米的面条，则只能被称作“凉面”

不过，在民间一般的认知中，对凉面还会再细分为“细乌冬面”和“凉面”两种规格，而且日式凉面与韩式凉面也是完全不同的两种面条哦。

经典的日式乌冬面大多是用鱼干、海带和酱油来制作汤头，这样的乌冬面可以吃出非常鲜美的海鲜味道，这也是身为四面临海的日本最鲜明的料理味。

晨光今天教给大家的这道什锦乌冬面虽是反其道而行，所使用的食材除了猪肉之外就是一些青菜，却是在酱汁上做了一些功夫。

让这道看似没有海鲜的炒乌冬，也能吃出美妙的海鲜味道，快来看看晨光是如何做到的吧。

• 猪瘦肉 × 50克
• 乌冬面 × 250克
• 胡萝卜 × 30克
• 白洋葱 × 30克
• 卷心菜 × 50克
• 食盐 × ¼茶匙
• 黑胡椒粉 × ¼茶匙
• 高汤 × 150毫升
• 酱油 × 1汤匙
• 味醂 × 1茶匙
• 清酒 × 1汤匙