买猪蹄，挑前蹄还是后蹄？谨记“1看2摸3闻”，买到新鲜好猪蹄

临近春节，大家都开始陆陆续续往家里搬运年货，在一种年货清单中，食材肯定是重中之重，尤其是猪肉、牛羊肉、鸡鸭鱼肉等，家家户户花个几百块钱都是太正常的事情了，家里人口多的，上千块也是有可能的，在众多肉类清单中，这猪蹄是一定少不了的。因为猪蹄又叫“猪手”，所以就寓意着“发财就手”。

既然年夜饭的餐桌上猪蹄少不了，那么临近年关，大家买猪蹄的时候难免出现供不应求、你争我抢的情况，那时候就一定顾不得好好挑选了。可是买猪蹄是有学问的，买猪的“前蹄”还是“后蹄”可不一样，如果你不懂如何选购，那么不仅浪费钱，口感还不好，今天小宁就分享大家猪蹄的选购技巧，教你如何挑选到肉多、筋多、骨头少的好猪蹄吧！

俗话说“前蹄后膀”，无论从肉质上，还是口感上，猪的前蹄都比后蹄要好。因为猪在行走时全部的发力点都在前半身，所以前蹄的运动量非常大，也就导致前蹄比较粗壮，肉多且瘦，皮厚且骨头少，吃起来口感非常的有嚼劲。

而后蹄只起到了一个支撑的作用，所以肉质松散，骨头大，吃起来比较肥腻。花同样的价格去买猪蹄，前蹄肉多骨头少、口感还好，相比起来不用我说，大家都知道选哪种了。而且还有一个重要的原因，前蹄往回收，后蹄往外蹬，作为年夜饭的菜肴，前蹄的寓意更美好。

1、看骨头和蹄筋

前蹄和后蹄最明显的区别就在骨头和蹄筋上，前蹄骨头较细，皮紧、肉多、切面可以看到明显的蹄筋；后蹄骨头粗壮，肉少、皮松、肥肉多，蹄筋非常不明显，甚至没有。