烹饪步骤:
1. 准备两个土豆洗干净去皮,切成薄片;
2. 开水上锅蒸15分钟;
3.将小米辣和线椒切成小圈,大蒜切成末,小葱切成葱花;
4. 将大蒜末、小米辣放进小碗,里面加盐、鸡精、胡椒粉、白糖、花椒粉和熟芝麻;
5. 锅中烧油,油冒烟后将油淋在调料上;
6. 里面加生抽、蚝油、凉拌醋、青椒圈、葱花,辣椒油,芝麻香油搅拌均匀,料汁就做好了;
7. 蒸好的土豆丝放进盆里里面加盐;
8. 用擀面杖压成土豆泥;
9. 里面加红薯淀粉,揉成硬点的光滑面团;
10. 揪一块搓成小圆,用手压个窝,就成了土豆窝窝。将面团做成一个个土豆窝窝;
11. 锅中烧水,水开后将土豆窝窝放进去大火煮开,全部飘起来捞出;
12. 捞出过凉水控干水分;
13. 用调好的料汁将他们拌匀即可。
五、拔丝土豆食材:土豆、食用油适量、白糖适量
烹饪步骤:
1. 土豆去皮,切成大块;
2.入油锅炸至外面成金黄色的硬皮,出锅备用;
3.锅内放少许油,加热,放入白糖不停搅拌;
4.待糖熬成糖稀后,倒入炸好的土豆,不停翻炒,直到土豆全部都沾到糖稀,立即出锅。
六、孜然麻辣土豆片食材:土豆三个,孜然一勺,辣椒面一勺,白芝麻一勺,生抽适量,蒜末适量,白糖适量,少许老抽,葱白适量
烹饪步骤:
1.碗中放入一勺辣椒面,大蒜末,白芝麻,葱白。锅里烧适量热油,淋入碗中,激发出香味,搅拌均匀备用;
2.土豆清洗干净,去掉外皮,切成薄片,厚度0.3厘米左右为好;
3.起锅倒油,土豆片不用清洗,油热下入土豆片,开小火慢慢煎,煎的时候勤翻面,反复翻面多次,煎到微焦两面金黄即可;
4.往锅里倒入生抽、盐、白糖,翻拌均匀;
5.然后把前面的调好的辣椒面倒入锅中,翻拌均匀,让每片土豆都裹上辣椒面。最后加一勺孜然粒,翻拌均匀;
6.最后加少许老抽上个色,撒上适量葱花,翻拌均匀后就可以出锅了。
七、芝心薯球食材:土豆2个、奶粉一大勺、糯米粉50克、盐适量、胡椒粉适量、芝士片适量
烹饪步骤:
1.中等大小的土豆2个,洗净加水煮熟,去皮后用勺压成泥;
2.加入奶粉1大勺,糯米粉50克,适量盐和胡椒粉,揉成不粘手的面团;
3.将和好的土豆面团等分成均匀大小的剂子,把三明治芝士片每张分成四小份,每个剂子包入一份芝士片,搓圆后均匀滚上面包糠;
3.油锅烧至五成左右热,轻轻放入土豆球,小火炸至表面金黄色、外壳稍硬即可,捞出后用厨房纸吸去余油,趁热吃口感最好。
八、芝士焗土豆泥食材:土豆1个、马苏里拉奶酪50-100克、洋葱20克、胡萝卜20克、肉末50克、青红椒若干(点缀用)、黑胡椒1克、盐1克、黄油20克