1、土豆去皮切薄片再切成细丝；

2、放在清水里冲洗干净去掉淀粉再沥干；

3、青椒红椒也切成丝；

4、起油锅放入花椒和干红椒小火香后，捞出花椒不用；

5、放入蒜末爆香和土豆丝、青红椒翻炒；

6、加入盐、白糖、白醋、鸡精翻匀后关火，最后再加点香油拌匀即可。

1、土豆削皮以后切成厚片，厚度适中即可

2、用专门的模具切刀把每一片切成条

3、用模具刀切出来的样子（旁边放一大碗冷水，切土豆条的时候边切边把切好的放进水里浸泡。原因是因为土豆淀粉含量高，遇空气之后会容易变色）

4、切好了一大份之后用冷水把土豆条冲洗2遍后沥水捞起（目的是洗去土豆条表层的淀粉，油炸的时候不容易黏锅）

5、锅烧热后倒油，将油烧热

6、油烧至7分熟时将沥干水了的土豆条放进去炸（土豆很容易熟的，根据个人口味喜欢吃脆的就少炸一会儿，喜欢吃软烂的就多炸一会儿）

7、炸好后捞起，放入盐、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油（粉）、葱花、香菜、孜然粉、五香粉拌匀

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