云南的野生菌种类丰富，毒性不一，只有长期生活在当地的朋友才能判断出哪些毒性强，所以外地人不要贸然自己采菌子吃，很多年前在云南吃过当地的菌子，离开后就没有尝到过，菌子采摘下来之后要尽快食用，不能久放，再说本地人都不够吃，哪里还能轮得到外地，这些菌子都是纯野生的，也就是七八月份的时候有的吃，大部分品种都不能达到人工养殖的条件，自然也物以稀为贵了。

黑牛肝菌是为数不多的能够人工培育的菌种，不过也是人工布菌，野外自由生长，人工培育出来的黑牛肝菌吃起来比较安全，只要趁新鲜吃，炒熟了吃就不会有问题，因为其身上也是带有自然的痕迹的，所以口感跟自然生长的品种也没有什么差异，这次在一家大型超市里买到了新鲜的牛肝菌，40块钱炒了一大盘，超级划算，牛肝菌的可以清炒，炖汤，炒鲜肉炒腊肉，口感柔韧肥美，吃进去唇齿留香。